আইকিউএফ কুমড়ো টুকরো করে কাটা

কুমড়া কিউকারবিটেসি বা স্কোয়াশ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি বড়, গোলাকার এবং উজ্জ্বল কমলা রঙের হয়। এর বাইরের খোসাটি সামান্য খাঁজকাটা, শক্ত অথচ মসৃণ। কুমড়ার ভেতরে বীজ এবং শাঁস থাকে। রান্না করার পর পুরো কুমড়াটাই খাওয়া যায় – খোসা, শাঁস এবং বীজ সবই। শুধু বীজগুলোকে ধরে রাখা আঁশযুক্ত অংশগুলো ফেলে দিতে হয়।
কুমড়ো হিমায়িত করলে এর স্বাদের কোনো পরিবর্তন হয় না। শাঁস ছাড়া কুমড়ো দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার একটি চমৎকার উপায় হলো এটিকে হিমায়িত করা। এর পুষ্টিগুণ ও ভিটামিন সংরক্ষিত থাকে এবং প্রয়োজনমতো আপনি রান্নার রেসিপিতে সেগুলো ব্যবহার করতে পারেন। আরেকটি বিষয় হলো, কুমড়ো ফাইবার, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন এ-এর একটি দারুণ উৎস।