হিমায়িত সবজি কি স্বাস্থ্যকর?

এটি ফলের পাশাপাশি সবজির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খুচরা দোকানে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ ফলের মান মাঝারি। সাধারণত এটি কাঁচা থাকে, এমন অবস্থায় সংগ্রহ করা হয় যা বিক্রেতা এবং পরিবেশকদের জন্য অনুকূল থাকে কিন্তু ভোক্তাদের জন্য নয়। আরও খারাপ, ব্যাপক উৎপাদনের জন্য নির্বাচিত ফলের জাতগুলি প্রায়শই এমন হয় যেগুলি কেবল দেখতেই ভালো, স্বাদও ভালো নয়। আমি সারা বছর ধরে হিমায়িত, জৈবভাবে জন্মানো বেরির ব্যাগ হাতে রাখি - সামান্য গলালে, এগুলি একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি তৈরি করে।
 
হিমায়িত ফল এবং সবজির সুবিধা হলো, সাধারণত পাকা অবস্থায় এগুলো তুলে নেওয়া হয় এবং গরম পানিতে ব্ল্যানচ করা হয় যাতে ব্যাকটেরিয়া মারা যায় এবং খাবার নষ্ট করতে পারে এমন এনজাইমের কার্যকলাপ বন্ধ করা যায়। তারপর এগুলোকে ফ্ল্যাশ ফ্রোজেন করা হয়, যা পুষ্টি সংরক্ষণ করে। যদি আপনার সামর্থ্য থাকে, তাহলে USDA "US Fancy" স্ট্যাম্পযুক্ত হিমায়িত ফল এবং সবজি কিনুন, যা সর্বোচ্চ মান এবং সর্বাধিক পুষ্টি সরবরাহ করার সম্ভাবনা বেশি। একটি নিয়ম হিসাবে, হিমায়িত ফল এবং সবজি ক্যানড করা ফল এবং সবজির তুলনায় পুষ্টির দিক থেকে উন্নত কারণ ক্যানিং প্রক্রিয়ায় পুষ্টির ক্ষতি হয়। (ব্যতিক্রম হিসেবে টমেটো এবং কুমড়া অন্তর্ভুক্ত।) হিমায়িত ফল এবং সবজি কেনার সময়, কাটা, খোসা ছাড়ানো বা গুঁড়ো করা ফল এবং সবজি থেকে দূরে থাকুন; এগুলো সাধারণত কম পুষ্টিকর হবে।