IQF কাটা পালং শাক

অনেকে মনে করেন যে হিমায়িত পালং শাক অস্বাস্থ্যকর, এবং তাই তারা মনে করেন যে হিমায়িত পালং শাক গড় কাঁচা পালং শাকের মতো তাজা এবং পুষ্টিকর নয়, তবে একটি নতুন গবেষণা দেখায় যে হিমায়িত পালং শাকের পুষ্টির মান আসলে গড় কাঁচা পালং শাকের চেয়ে বেশি। ফল ও শাকসবজি তোলার সাথে সাথেই পুষ্টিগুণ ধীরে ধীরে ভেঙ্গে যায়, এবং যখন অধিকাংশ ফল বাজারে পৌঁছায়, তখন সেগুলি প্রথমবার তোলার সময় ততটা সতেজ থাকে না।

ইউনাইটেড কিংডমের ম্যানচেস্টার ইউনিভার্সিটির একটি সমীক্ষা নিশ্চিত করেছে যে পালং শাক লুটিনের অন্যতম সেরা উৎস, যা চোখের বার্ধক্যজনিত "ম্যাকুলার ডিজেনারেশন" প্রতিরোধে অত্যন্ত কার্যকর।

পালং শাক নরম এবং রান্না করার পর সহজে হজম হয়, বিশেষ করে বয়স্ক, তরুণ, অসুস্থ এবং দুর্বলদের জন্য উপযোগী। কম্পিউটার কর্মী এবং যারা সৌন্দর্য ভালবাসেন তাদেরও পালং শাক খাওয়া উচিত; ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা (বিশেষ করে যাদের টাইপ 2 ডায়াবেটিস আছে) তারা প্রায়ই পালং শাক খান যা রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে; একই সময়ে, পালং শাক উচ্চ রক্তচাপ, কোষ্ঠকাঠিন্য, রক্তশূন্যতা, স্কার্ভি, রুক্ষ ত্বক, অ্যালার্জি সহ রোগীদের জন্যও উপযুক্ত; নেফ্রাইটিস এবং কিডনিতে পাথর রোগীদের জন্য উপযুক্ত নয়। পালং শাকে অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি এবং একবারে খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়; উপরন্তু, প্লীহা ঘাটতি এবং আলগা মল সঙ্গে মানুষ বেশী খাওয়া উচিত নয়.
একই সময়ে, সবুজ শাক সবজি ভিটামিন B2 এবং β-ক্যারোটিনের একটি ভাল উৎস। ভিটামিন বি 2 যথেষ্ট হলে, চোখ সহজে রক্তাক্ত চোখ দিয়ে ঢেকে যায় না; যখন β-ক্যারোটিন "শুষ্ক চোখের রোগ" এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধে শরীরে ভিটামিন এ-তে রূপান্তরিত হতে পারে।
এক কথায়, হিমায়িত শাকসবজি দীর্ঘ দূরত্বে পাঠানো তাজা শাক-সবজির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর হতে পারে।