IQF সবুজ অ্যাসপারাগাসের ডগা এবং কাটা
| বর্ণনা | IQF সবুজ অ্যাসপারাগাসের ডগা এবং কাটিং |
| প্রকার | হিমায়িত, IQF |
| আকার | ডগা ও কাট: ব্যাস: ৬-১০ মিমি, ১০-১৬ মিমি, ৬-১২ মিমি; দৈর্ঘ্য: ২-৩ সেমি, ২.৫-৩.৫ সেমি, ২-৪ সেমি, ৩-৫ সেমি অথবা গ্রাহকের চাহিদা অনুযায়ী কেটে দেওয়া হয়। |
| মান | গ্রেড এ |
| আত্মজীবন | -১৮° সেলসিয়াসের নিচে ২৪ মাস |
| প্যাকিং | বাল্ক ১×১০ কেজি কার্টন, ২০ পাউন্ড×১ কার্টন, ১ পাউন্ড×১২ কার্টন, টোট, বা অন্যান্য খুচরা প্যাকিং |
| সার্টিফিকেট | HACCP/ISO/KOSHER/FDA/BRC, ইত্যাদি। |
অ্যাসপারাগাস, যার বৈজ্ঞানিক নাম অ্যাসপারাগাস অফিসিনালিস, হলো লিলি গোত্রের একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ। এই সবজিটির প্রাণবন্ত ও হালকা মাটির মতো স্বাদ এর জনপ্রিয়তার অন্যতম কারণ। এটি এর পুষ্টিগুণের জন্যও অত্যন্ত সমাদৃত এবং এতে ক্যান্সার-প্রতিরোধী ও মূত্রবর্ধক গুণাবলী রয়েছে। এছাড়াও অ্যাসপারাগাসে ক্যালোরি কম এবং ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি পরিমাণে থাকে, যা সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজন।
অ্যাসপারাগাস একটি জনপ্রিয় সবজি যা সবুজ, সাদা এবং বেগুনি সহ বিভিন্ন রঙে পাওয়া যায়। যদিও সবুজ অ্যাসপারাগাস খুব সাধারণ, আপনি হয়তো বেগুনি বা সাদা অ্যাসপারাগাসও দেখে বা খেয়ে থাকতে পারেন। বেগুনি অ্যাসপারাগাসের স্বাদ সবুজ অ্যাসপারাগাসের চেয়ে কিছুটা মিষ্টি, অন্যদিকে সাদা অ্যাসপারাগাসের স্বাদ আরও মৃদু ও সূক্ষ্ম।
সাদা অ্যাসপারাগাস সূর্যালোকের অনুপস্থিতিতে সম্পূর্ণ মাটিতে নিমজ্জিত অবস্থায় চাষ করা হয় এবং একারণেই এর রঙ সাদা হয়। বিশ্বজুড়ে মানুষ ফ্রিটাটা, পাস্তা এবং স্টার-ফ্রাইসহ বিভিন্ন ধরনের খাবারে অ্যাসপারাগাস ব্যবহার করে থাকে।
অ্যাসপারাগাসে ক্যালোরির পরিমাণ অত্যন্ত কম, প্রতি পরিবেশনে (পাঁচটি ডাঁটা) প্রায় ২০ ক্যালোরি, এতে কোনো চর্বি নেই এবং সোডিয়ামের পরিমাণও কম।
ভিটামিন কে এবং ফোলেট (ভিটামিন বি৯)-এ ভরপুর হওয়ায়, পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ সবজির মধ্যেও অ্যাসপারাগাস অত্যন্ত সুষম একটি সবজি। সান ডিয়েগো-ভিত্তিক পুষ্টিবিদ লরা ফ্লোরেস বলেন, "অ্যাসপারাগাসে প্রদাহ-বিরোধী পুষ্টি উপাদান প্রচুর পরিমাণে থাকে।" এটি "ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন ই এবং জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ ও সেলেনিয়ামের মতো খনিজসহ বিভিন্ন ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পুষ্টি উপাদানও সরবরাহ করে।"
প্রতি কাপ অ্যাসপারাগাসে ১ গ্রামেরও বেশি দ্রবণীয় ফাইবার থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমায় এবং এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাসপারাজিন শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ বের করে দিতে সাহায্য করে। এছাড়াও, অ্যাসপারাগাসের চমৎকার প্রদাহ-বিরোধী গুণ এবং উচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। অ্যাসপারাগাসের আরও অনেক উপকারিতা রয়েছে, যেমন রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ, টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমানো, বার্ধক্য রোধ, কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ ইত্যাদি।
অ্যাসপারাগাস যেকোনো খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার জন্য একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু সবজি। এতে ক্যালোরি কম এবং পুষ্টিগুণ বেশি। অ্যাসপারাগাসে ফাইবার, ফোলেট এবং ভিটামিন এ, সি ও কে রয়েছে। এটি প্রোটিনেরও একটি ভালো উৎস। অ্যাসপারাগাস গ্রহণ করলে ওজন কমানো, হজমশক্তির উন্নতি, গর্ভাবস্থায় সুফল লাভ এবং রক্তচাপ কমানোসহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতাও পাওয়া যেতে পারে।
তাছাড়া, এটি একটি স্বল্পমূল্যের ও সহজে প্রস্তুত করা যায় এমন উপাদান যা বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যায় এবং এর স্বাদও চমৎকার। সুতরাং, আপনার খাদ্যতালিকায় অ্যাসপারাগাস যোগ করে এর নানা স্বাস্থ্য উপকারিতা উপভোগ করা উচিত।
