কে একবারে একবারে হিমশীতল উত্পাদনের সুবিধার প্রশংসা করে না? এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত, শূন্য প্রস্তুতি প্রয়োজন, এবং কেটে যাওয়ার সময় আঙুল হারানোর কোনও ঝুঁকি নেই।
তবুও মুদি দোকান আইসেলগুলিতে আস্তরণের অনেকগুলি বিকল্পের সাথে, কীভাবে ভেজিগুলি কিনতে হয় তা বেছে নেওয়া (এবং তারপরে ঘরে বসে একবার তাদের প্রস্তুত করা) মন বগলিং হতে পারে।
যখন পুষ্টি সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী ফ্যাক্টর হয়, তখন আপনার পুষ্টির বাক্সের জন্য সবচেয়ে বড় ঠাঁই পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় কী?
হিমায়িত শাকসবজি বনাম টাটকা: কোনটি আরও পুষ্টিকর?
প্রচলিত বিশ্বাসটি হ'ল রান্না করা, তাজা উত্পাদন হিমায়িতের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর… তবুও এটি অগত্যা সত্য নয়।
সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় তাজা এবং হিমশীতল উত্পাদনের তুলনা করা হয়েছে এবং বিশেষজ্ঞরা পুষ্টির সামগ্রীতে কোনও সত্যিকারের পার্থক্য খুঁজে পাননি rect বাস্তবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্রিজে 5 দিনের পরে হিমশীতলের চেয়ে তাজা উত্পাদন আরও খারাপ হয়েছে।
আপনার মাথাটি এখনও স্ক্র্যাচ করছে? দেখা যাচ্ছে যে খুব বেশি সময় রেফ্রিজারেটেড করার সময় তাজা পুষ্টি হারায়।
বিভ্রান্তিতে যোগ করার জন্য, পুষ্টির মধ্যে সামান্য পার্থক্য আপনি যে ধরণের পণ্য কিনেছেন তার উপর নির্ভর করতে পারে। আরেকটি সাম্প্রতিক গবেষণায়, ফ্রেশ মটর হিমশীতলগুলির চেয়ে বেশি রাইবোফ্লাভিন ছিল, তবে হিমায়িত ব্রোকলিতে এই বি ভিটামিনের চেয়ে তাজাগুলির চেয়ে বেশি ছিল।
গবেষকরা আরও দেখতে পেলেন যে হিমায়িত কর্ন, ব্লুবেরি এবং সবুজ মটরশুটিগুলির মধ্যে তাদের তাজা সমতার চেয়ে ভিটামিন সি ছিল।
হিমায়িত খাবারগুলি এক বছর পর্যন্ত তাদের পুষ্টির মান ধরে রাখতে পারে।
তাজা উত্পাদনের পুষ্টির ক্ষতি কেন
ফার্ম-টু-স্টোর প্রক্রিয়াটি তাজা ভেজিগুলিতে পুষ্টিকর ক্ষতির জন্য দায়ী হতে পারে। টমেটো বা স্ট্রবেরির সতেজতা যখন মুদি দোকান শেল্ফটি আঘাত করে তখন থেকে পরিমাপ করা হয় না - এটি ফসল কাটার পরে শুরু হয়।
একবার কোনও ফল বা ভেজি বাছাই করা হয়ে গেলে, এটি তাপ ছেড়ে দিতে শুরু করে এবং জল হারাতে শুরু করে (শ্বাস প্রশ্বাসের নামক একটি প্রক্রিয়া), এর পুষ্টির গুণমানকে প্রভাবিত করে।
শাকসবজি বাছাই করা এবং তাদের শিখরে রান্না করা অত্যন্ত পুষ্টিকর।
তারপরে, কীট-নিয়ন্ত্রণকারী স্প্রে, পরিবহন, হ্যান্ডলিং এবং প্লেইন ওল 'সময়টি স্টোরটিতে পৌঁছানোর সাথে সাথে তার কিছু মূল পুষ্টি হারাতে তাজা উত্পাদন ঘটায়।
আপনি যত বেশি উত্পাদন রাখবেন, তত বেশি পুষ্টি হারাবেন। উদাহরণস্বরূপ, সালাদ শাকসব্জীগুলি ফ্রিজে 10 দিন পরে তাদের ভিটামিন সি এর 86 শতাংশ পর্যন্ত হারায়।
পোস্ট সময়: জানুয়ারী -18-2023