প্রতিবার একবারে হিমায়িত পণ্যের সুবিধার প্রশংসা কে না করে? এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত, শূন্য প্রস্তুতির প্রয়োজন, এবং কাটার সময় একটি আঙুল হারানোর কোন ঝুঁকি নেই।
তবুও মুদি দোকানের আইলগুলিতে অনেকগুলি বিকল্পের সাথে, কীভাবে শাকসবজি কিনতে হয় (এবং তারপরে বাড়িতে একবার প্রস্তুত করা যায়) তা বেছে নেওয়া মনকে বিরক্ত করতে পারে।
যখন পুষ্টিই নির্ধারক ফ্যাক্টর, তখন আপনার পুষ্টির জন্য সবচেয়ে বড় ঠুং ঠুং শব্দ পাওয়ার সর্বোত্তম উপায় কী?
হিমায়িত সবজি বনাম তাজা: কোনটি বেশি পুষ্টিকর?
প্রচলিত বিশ্বাস হল যে রান্না না করা, তাজা পণ্য হিমায়িত থেকে বেশি পুষ্টিকর… তবুও এটি অগত্যা সত্য নয়।
একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় তাজা এবং হিমায়িত পণ্যের তুলনা করা হয়েছে এবং বিশেষজ্ঞরা পুষ্টি উপাদানের মধ্যে কোন বাস্তব পার্থক্য খুঁজে পাননি। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে তাজা পণ্যগুলি ফ্রিজে 5 দিন পরে হিমায়িত হওয়ার চেয়ে খারাপ হয়।
এখনও আপনার মাথা scratching? এটা দেখা যাচ্ছে যে তাজা উৎপাদিত পণ্যগুলি খুব বেশি সময় ধরে ফ্রিজে রাখলে পুষ্টি হারায়।
বিভ্রান্তি যোগ করার জন্য, পুষ্টির সামান্য পার্থক্য আপনি কিনছেন তার উপর নির্ভর করতে পারে। আরেকটি সাম্প্রতিক গবেষণায়, তাজা মটর হিমায়িত বেশী রাইবোফ্লাভিন ছিল, কিন্তু হিমায়িত ব্রকলিতে তাজা বেশী এই বি ভিটামিন বেশী ছিল.
গবেষকরা আরও দেখেছেন যে হিমায়িত ভুট্টা, ব্লুবেরি এবং সবুজ মটরশুটি সবগুলিতে তাদের তাজা সমতুল্যের চেয়ে বেশি ভিটামিন সি রয়েছে।
হিমায়িত খাবার এক বছর পর্যন্ত তাদের পুষ্টির মান ধরে রাখতে পারে।
কেন তাজা পণ্যের পুষ্টির ক্ষতি হয়
তাজা শাকসবজিতে পুষ্টির ক্ষতির জন্য খামার থেকে দোকান প্রক্রিয়াকে দায়ী করা যেতে পারে। টমেটো বা স্ট্রবেরির সতেজতা মাপা হয় না যখন এটি মুদি দোকানের শেলফে আঘাত করে - এটি ফসল কাটার ঠিক পরে শুরু হয়।
একবার একটি ফল বা সবজি বাছাই করা হলে, এটি তাপ ছেড়ে দিতে শুরু করে এবং জল হারাতে শুরু করে (শ্বসন নামক একটি প্রক্রিয়া), এটির পুষ্টির গুণমানকে প্রভাবিত করে।
তাদের শীর্ষে বাছাই করা এবং রান্না করা শাকসবজি অত্যন্ত পুষ্টিকর।
তারপরে, কীটপতঙ্গ-নিয়ন্ত্রণকারী স্প্রে, পরিবহন, হ্যান্ডলিং এবং প্লেইন ওল' সময় তাজা পণ্যগুলি দোকানে পৌঁছানোর সময় তার মূল পুষ্টির কিছু হারাতে দেয়।
আপনি যত বেশি সময় ধরে পণ্য রাখবেন, তত বেশি পুষ্টি হারাবেন। উদাহরণস্বরূপ, এই ব্যাগযুক্ত সালাদ শাকগুলি ফ্রিজে 10 দিন পরে তাদের ভিটামিন সি 86 শতাংশ হারায়।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-18-2023