আইকিউএফ শিতাকে মাশরুম

শিতাকে মাশরুম পূর্ব এশিয়ার ভোজ্য মাশরুম এবং বর্তমানে বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে জনপ্রিয় মাশরুমগুলির মধ্যে একটি। এগুলিতে ক্যালোরি কম থাকে এবং এরিটেডেনিন, স্টেরল এবং বিটা গ্লুকানের মতো অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী যৌগ থাকে। এই বেশ কয়েকটি যৌগ কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এগুলিতে আরও একটি উপাদান পলিস্যাকারাইড রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করতে পারে। এবং হিমায়িত শিতাকে মাশরুমে মাশরুম অ্যাসিডের পচন দ্বারা উত্পাদিত সুগন্ধ উপাদান রয়েছে। শিতাকে মাশরুমের উমামি উপাদান হল এক ধরণের জলে দ্রবণীয় পদার্থ, এবং এর প্রধান উপাদান হল 5'-গুয়ানিলিক অ্যাসিড, 5'-AMP বা 5'-UMP এর মতো নিউক্লিক অ্যাসিড উপাদান, এবং উভয়ই প্রায় 0.1% ধারণ করে। অতএব, শিতাকে মাশরুম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য, ঔষধি ব্যাকটেরিয়া এবং মশলা।