বিকিউএফ রসুন পিউরি

এখন মানুষের দৈনন্দিন জীবনে রসুনের পণ্য বা রসুনের সংখ্যা ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। কারণ রসুনে দুটি কার্যকর উপাদান থাকে: অ্যালিন এবং রসুনের এনজাইম। অ্যালিন এবং রসুনের এনজাইম আলাদাভাবে তাজা রসুনের কোষে থাকে। রসুন গুঁড়ো করার পর, তারা একে অপরের সাথে মিশে যায়, যা একটি বর্ণহীন তৈলাক্ত তরল, গার্লিকিন তৈরি করে। অ্যালিসিনের একটি শক্তিশালী ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে। যখন এটি মানবদেহে প্রবেশ করে, তখন এটি ব্যাকটেরিয়ার সিস্টিনের সাথে বিক্রিয়া করে একটি স্ফটিক অবক্ষেপ তৈরি করতে পারে, যা ব্যাকটেরিয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সালফার অ্যামিনো জীবের SH গ্রুপকে ধ্বংস করে, যার ফলে ব্যাকটেরিয়ার বিপাক ব্যাহত হয়, ফলে বংশবৃদ্ধি এবং বৃদ্ধি করতে অক্ষম হয়।

তবে, গরম হলে অ্যালিসিন দ্রুত তার প্রভাব হারাবে, তাই রসুন কাঁচা খাবারের জন্য উপযুক্ত। রসুন কেবল তাপকেই ভয় পায় না, নোনতাও। নোনতা হলে এটি তার প্রভাবও হারাবে। অতএব, যদি আপনি সর্বোত্তম স্বাস্থ্য উপকারিতা অর্জন করতে চান, তাহলে রসুনকে ছুরি দিয়ে কুঁচি করে কাটার পরিবর্তে পিউরিতে পিষে নেওয়া ভাল। এবং এটি ১০-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে, অ্যালিসিন এবং রসুনের এনজাইমকে বাতাসে একত্রিত হতে দিন যাতে অ্যালিসিন তৈরি হয় এবং তারপর খেতে পারেন।